Kuchyně v Brazílii

Dříve než se sem před více než 500 lety dostali portugalští kolonisté a jejich afričtí otroci, žili na území Brazílie indiánské kmeny.

Stejně jako je dnes pestrá brazilská populace, pestrý je i její jídelníček. Portugalci přispěli například klobásami a solenou treskou, Afričané přivezli speciální druh palmového oleje a manioc. Indiáni je zase naučili bohatě využívat ovoce a zeleninu.

Každý z brazilských regionů se vyznačuje určitými kulinářskými zvláštnostmi. Vnitrozemská severní kuchyně nazývaná comida de Sertao se vyznačuje výrazným vlivem kuchyně indiánů používající tradiční hlízy a ovocné plody. Oblast Amazonie nabízí unikátní a velmi chutné úpravy ryb včetně piraní. Bahijská kuchyně severovýchodního pobřeží má výraznou africkou příchuť papriky, různých druhů koření a vynikajícího oleje palmy dende. Právě otroci přinesli do této země takovou různorodost přípravy masa a ryb a jídel jako vatapá a caruru. Na Jihu v Rio Grande do Sul je tzv. comida gaúcha připravována jen různými úpravami různých druhů masa.

Národní jídlo Feijoada představuje dokonalé spojení portugalské a africké kultury. Původně to byl pokrm, do kterého otroci zamíchali vše, co bylo k dispozici. Dnes začíná být stejně sofistikované jako jídla kuchyně francouzské. Oblíbeným pokrmem zůstává i „bacalhau“ - sušená treska milovaná všemi Portugalci. Původně byla jídlem mořeplavců, neboť treska v prosoleném stavu vydržela dlouhé měsíce plavby.

Střední a severní oblasti Brazílie jsou pověstné vepřovým a hovězím masem. Často zpracovávaným ve formě ragú nebo hustých polévek. Typické brazilské příchutě obsahují česnek, cibuli, oregáno a sladkou i pálivou papriku. V mnoha jídlech se objevuje tropické ovoce, zejména mango, banány, papája, kokosový ořech a ananas. Výborný je i národní nápoj „caipirinha“ z limetkové šťávy, cukru a pálenky z cukrové třtiny.

Podává se tu pivo vcelku dobré kvality, jedno z místních piv má dokonce značku Bohemia a vaří se blízko Ria. Jako většina národů i Brazilci milují chlazené pivo. Nejlepší piva jsou regionální, nejrozšířenější brazilská piva jsou Arctica a Brahma.

Velmi oblíbené jsou v této zemi džusy. V každém městě je mnoho „džusových“ barů, ve kterém se džusy připravují z opravdu čerstvého ovoce, jež se vyznačuje vynikající chutí. Když budete v Brazílii, neměli byste si nechat ujít ochutnávku takového čestvého džusu. Můžete ho pít s ledem a s cukrem, často je ředěný vodou.

Brazilčané zbožňují velmi silnou a horkou kávu. Nazývají ji „cafezinho“. Pijí ji s mlékem a s velkým množství cukru. Café com leite je káva s teplým mlékem, kterou Brazilčani pijí většinou ke snídani. Čaj je oblíben téměř stejně jako káva.

Ve státě Rio Grande do Sul, převládá oblíbenost nápoje maté, což je silný čaj s povzbuzujícími účinky.

Typickým brazilským nápojem je " Caipirinha". Je to drink z třtinové pálenky , třtinového cukru a rozsekaných limetek.

Na Copacabaně najdete velké množství stánků ve kterých se nabízejí osvěžující čerstvě rozsekané chlazené kokosové ořechy.

Již od dob otroctví se vyrábí Cachaca - nápoj s vysokým obsahem alkoholu, který je z cukrové třtiny.